江苏无锡（3）·清名桥畔古运河，无锡美食有点甜

清名桥畔古运河

河蚌绘·清名桥速写。






从南禅寺到明朗桥，是古运河风貌保存较好的一段，南禅寺为南朝四百八十寺之一，距今已有1500年汗青，寺中巍然耸立的妙光塔一直是无锡的知名地标。登塔南眺，古运河自塔下蜿蜒流过，两岸都是粉墙黛瓦的仿古河房，鳞次栉比。从南禅寺船埠可以搭船游古运河南段——从南禅寺到清名桥。
南长桥到跨塘桥。






从南长桥到跨塘桥一段，修建麋集、水面狭窄，两岸高高的河房绵延成片，游船就象穿行在河谷之中，颇有水弄堂的感觉。一过跨塘桥，河流豁然变宽，两岸也酿成了一二层的独栋民房，粉墙黛瓦，船埠石埠，犬牙交错，周边河浜纵横，延绵数里。白天人家临窗面水，夜晚船家橹声灯影，后门下船，前门逛街，极富水乡风韵。
南下塘人家。






穿过了几道公路桥洞后，一座古朴高大的黄岗岩石拱桥迎面扑来，这是无锡最大的单孔石桥——清名桥。薄暮时分，桥上人来人往，有人推着自行车从桥头颠末，老人们坐在雕栏上纳凉，孩子们在桥面上奔驰，几个游客举着相机等候游船颠末，悠然自得。
清名桥畔，拍摄于2014年。






明朗桥建于明万积年间，桥长43米，高8.5米，是无锡古运河的重要节点。清名桥南侧是伯渎港，流经梅村至常熟，相传这是商朝末年，泰伯在梅里创建勾吴国后，为了灌溉、排洪而开凿的一条人工河道，距今已有3200年，是无锡运河中开凿最早的河段。春秋年间的吴王阖闾攻楚，夫差北上伐齐，都曾通过伯渎河。
清名桥畔，拍摄于2007年。






上塘十里能兴市，下塘十里能烧窑

游船从清名桥船埠靠岸，西侧的南长街旧称南上塘，非常热闹繁华；运河东岸一侧的大窑路旧称南下塘，遍布着大巨细小的砖窑和船埠。无锡俗语说：“上塘十里能兴市，下塘十里能烧窑”。由于粘土储量丰富、技能先进和运河漕运的便利条件，大窑路一带从前集积了大量的窑主、窑民，烧窑的烟火绵延数里，是江南地域最重要的砖瓦商业船埠。
南下塘到明朗桥。






如今这里还保存有古窑群遗址十几处，这些窑多为青砖砌成，外面为圆柱形，窑口为拱形，有通道毗连到窑顶。无锡古窑群遗址博物馆里，生存着四个这样完整的古砖窑，馆内的展示板详细先容了砖窑的工作流程。无锡砖窑的生产颇为复杂，从泥坯、煨火到出窑，需要16道工序，一块平凡的砖需要大火15天，慢火7天方成。窑工以致无锡人刚性与执着性格也是这么炼成的。这一炉旺盛的窑火从明洪武年间一直连续到上世纪50年代，绵延了近600年。
南下塘砖窑，拍摄于2014年。






维修中的砖窑，拍摄于2006年。






运河对岸的南长街已经整修一新，酒吧、餐厅、咖啡厅、书店、冷饮店、创意作坊都应有尽有。这些店肆多数临街枕河，后窗可以直接观赏运河美景，可谓临水人家，唯一美中不敷的是河中游船的马达声太大。想来既是雅游，就不如换做长篙撑船，欸乃声声伴着江南丝竹，才更显意趣。
南下塘，拍摄于2014年。






钱钟书在《围城》中借方鸿渐之口说到无锡，那边人侨居在多数市的，干三种行业的十居其九：打铁，磨豆腐，抬轿子。土产中艺术品以泥娃娃最着名；年轻人上大学，以学土木为最多，说的大概是百年前的无锡。当时无锡只是苏州府下一个平凡县城，如今却早已跃升为长三角经济带上的焦点都会。都会的外衣翻新了，土地扩大了，但运河的气质早已注入这座都会的每条血管。那些运河人家依旧安逸、自足，坚固、勤奋，在日复一日的岁月中回味着已往，感受着现在。
改造前的南下塘，拍摄于2006年。






无锡美食有点儿甜

无锡菜是江苏主要的地方风味菜之一，特点是口胃偏甜，擅长各类水产；花色精致，浓中带甜，尤其鲜香酥烂，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。无锡菜在制作工艺上也注重景象融会的运用，菜肴配色调和，造型绚丽多彩。传统菜点有溪脆鳝、无锡酱排骨、镜箱豆腐、太湖船点、太湖白虾、小笼馒头等。
河蚌绘·无锡美食。






三鲜馄饨劈头于无锡东亭民间，以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，称“三鲜”。以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，皮薄、馅多，是无锡最受市民喜爱的大众点心。
无锡酱排骨俗称无锡肉骨头，早先为饭馆用背脊和胸肋骨等下脚料制作的下酒席，后颠末三凤桥肉庄的改进而名声大振。排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓厚、甜咸适口，为无锡本帮代表菜品。
镜箱豆腐是无锡地域传统名菜，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。豆腐中加肉馅，内里再加虾仁，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。
肉酿面筋无锡著名的传统菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮，是一道到处颂扬的家常菜。肉酿面筋制法相当简朴，只要将肉馅塞入无锡净水油面筋中就可以。
无锡小笼是无锡传统名点，已有百年汗青。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。秋冬时，馅心中参加熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，鲜美适口。
梁溪脆鳝是江苏鳝肴中别开生面的传统名菜，饮誉国内外。相传始创于太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明的。鳝鱼丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口胃甜中带咸，口感松脆、味浓汁酸。
河蚌绘·惠山泉酒。






惠泉酒为苏式老酒的范例，以惠山泉水和江南糯米作为原料，味道清醇，别开生面。至明代早已名闻天下，清代初期成为贡品。曹雪芹之父曹頫在江宁织造任上时，常常将惠泉酒纳贡到北京。曹雪芹对此影象犹新，因此惠泉酒在《红楼梦》中曾多次出现。
无锡老字号餐饮一览

河蚌绘·无锡美食。






三凤桥肉庄创建于1927年，扩建于1989年，以谋划无锡菜本帮菜为主，此中尤以无锡酱排骨最为正宗。一般外地游客都会慕名前往一尝，三凤桥的酱排骨排骨用料很足，口胃侧重，惋惜服务质量一般。
地点：崇安区中山路240号
王兴记建立于1913年，以谋划锡帮传统名点名菜见长。代表菜品有无锡小笼、王兴记馄饨、花式面点、糕团等传统点心，其工艺独特、用料讲求、久负盛名。
地点：崇安区中山路223号
真正老陆稿荐肉庄创建于清同治年间，由无锡肉摊老板陆步高夫妇以卖熟肉发迹，以产物芳香扑鼻，甜咸适中，油而不腻而闻名全城。肉庄生产的酱排骨是著名的无锡特产，产物风味纯正，选料良好，蜚声大江南北。
地点：崇安区中山路崇安寺步行街
穆桂英美食开业于1946年，东亭人倪银根夫妇建立。1952年小吃店规模扩大，伙计中妇女占90%以上，故而得名。“穆桂英”以谋划苏式糕团和太湖船点而闻名，代表菜品有鱼肉馄饨、虾仁烧卖、人参龙眼糕、荷叶八宝饭等等。
地点：南长区南禅寺商城121号
南下塘古运河。